脳に良いと言われる栄養素

脳によい栄養素や食事をご紹介します。ただ、私は医師ではないので、そこは悪しからず(・_・;)

まず、脳の成分は

脂肪・・・約60%、内訳（コレステロール：約55%、リン脂質：約25%、ドコサヘキサエン酸〈DHA・オメガ3〉：約25%）

タンパク質・・・約40%

らしいです。

で、脳によいとされる栄養素は

DHA(オメガ3)・・・イワシ・サバ・サンマ・アジ・マグロ・アボカド等です。まあ、青魚が主流です。

必須アミノ酸チロシン・・・アーモンド・アボカド・バナナ・牛肉・鶏肉・チョコ・コーヒー等です。アーモンドチョコなんかおすすめですね。

必須アミノ酸トリプトファン・・・肉類の赤身・豆腐・納豆・味噌・ゴマ・チーズ・牛乳等です。大豆類がいいそうです。

ポリフェノール・・・チョコ、赤ワイン、コーヒー、紅茶、玉ねぎ、そば、大豆食品等です。チョコに赤ワインは良い組み合わせです。

ビタミンB6 ・・・米、ジャガイモ、肉類、卵、魚介類、豆類等です。大豆の入り肉じゃがもいいですね。

とこの5つの栄養素が、脳に良い、言い換えれば認知症に良いらしいです。そこで、少しメニューを考えてみました。

米飯：青魚の刺身とアボカドのわさび醤油和え：大豆入りの肉じゃが：玉ねぎ入りの味噌汁です。食後にチョコ（カカオ70%以上）を少しつまみながら赤ワインをたしなんで、ゆっくり寝ると、多分脳にも良いと思います(^_-)-☆まあ、「誰でも考え付くメニューじゃん」って感じでサーセン(；一_一)

ウコンも認知症には良いらしく、以前研修である医師の話では、カレーに赤ワインが良いという事も聞きました。

栄養素は、個人個人の消化酵素等でも決まってくるのでなかなか難しいですが、高齢者の食事の参考にしていただければ幸いです。

老人保健施設　ラポール吉井

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