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クリスマス会

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 12月15日にラポール吉井ではクリスマス会がありました。ラポール吉井は食事も力を入れています。「人」を「良くする」と書いて「食」となります・・・まあ、どうでもいいですね( ̄▽ ̄;)

 ただ、入居されているお客様の1番の楽しみは「食事」です。イベントごとなら猶更大切にしたいものです。

 そんなこんなで、令和5年度のラポール吉井のクリスマス会の食事をご紹介させていただきます。

普通食
刻み食
ソフト食

メニューは
・エビピラフ
・ポテトサラダ(ミモザ風)
・ミートローフ
・ニンジンのグラッセ
・鮭のエスカベッシュ
・いちご(サンタ風)・メロン・フルーツゼリー
・野菜のキッシュ
・かぼちゃスープ
です。

 「鮭のエスカベッシュ」・・・簡単に言うと「フランス風南蛮漬け」です。
 「野菜のキッシュ」・・・パイ生地やタルトの生地に、野菜・チーズ・クリームを加えた卵液を入れてオーブンで焼いたものです。

 また、ポテトサラダの「ミモザ風」とはミモザという花を現しています。雪が多いロシアで生まれたサラダらしいです。ゆで卵を作り卵黄と卵白をそれぞれこします。こした卵白は地面の雪を表現し、こした卵黄はミモザの花というわけです。ポテトサラダにその演出を加えました。

 「いちご(サンタ風)」・・・見てのとおりです。いちごと生クリーム、チョコでサンタを作りました。100体くらい作り、大変でした( ̄▽ ̄;)中には「かわいくて食べれない💦」というお客様もいらっしゃいました。

 給食調理ですが、ラポール吉井ではほとんど手作りです。かぼちゃのポタージュには屑野菜を使って本格的なブイヨンを使ってます。お客様にも大変喜んでいただけました(/・ω・)/

 ちなみに、ラポール吉井のクリスマス会ではトランペットの外部の先生と、職員がキーボードとエレキギターでジングルベル等の曲を演奏しました。興味のある方は、よろしければご閲覧くださいm(__)m

@user58585274230754 #CapCut #ラポール吉井 #鹿児島県 #演奏#老人施設 #クリスマス会 ♬ オリジナル楽曲 - yu

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